A ordem dos pratos, de baixo para cima, é: sousplat, prato raso e prato de salada ou, em alguns casos, prato fundo. O sousplat permanece na mesa até o fim da refeição. Entrada, prato principal e sobremesa são servidos nos pratos de salada e rasos que são colocados em cima do sousplat.
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9 itens essenciais em um enxoval para mesa posta
- Louça. Não existe refeição sem louça.
- Talheres. Em seguida, estão os talheres.
- Toalha de mesa. Uma bela toalha será a sua grande aliada na organização da mesa posta.
- Sousplat.
- Taças, copos & xícaras.
- Guardanapos & porta-guardanapos.
- Vasos.
- Outros itens decorativos.
Mesa Formal
A configuração formal da mesa é popular para casamentos, grandes recepções ou qualquer ocasião em que mais de três pratos sejam servidos. Você também pode encontrar a mesa posta dessa forma em restaurantes sofisticados que servem uma sequência de pratos, no estilo menu degustação.
O que é mesa francesa
Nesse tipo de serviço, quem serve os pratos se posiciona do lado esquerdo de cada pessoa, usando um guardanapo na mão esquerda, que é dobrado em formato quadrado. O prato frio que será servido como aperitivo já deve estar na mesa, acompanhado dos copos de água.
MESA POSTA: 4 ERROS PARA NÃO COMETER
- 1 – TOALHA DE MESA + JOGO AMERICANO. A Toalha de mesa e o jogo americano tem a mesma função, proteger a mesa de respingos.
- 2 – ARRANJOS NA ALTURA DOS OLHOS.
- 3 – PORTA GUARDANAPO NO GUARDANAPO DE PAPEL.
- 4 – POSIÇÃO DOS TALHERES INVERTIDA.
Atenção: Não coloque mais nada no sousplat a não ser os pratos. Talheres, guardanapos e outras decorações devem ficar sobre a toalha de mesa ou jogo americano, se você estiver usando um. O sousplat deve ser usado apenas abaixo dos pratos. Para jantares formais, prefira usar o sousplat e dispensar o jogo americano.Apesar do nome, a mesa informal é muito mais elaborada do que você imagina. Além das coisas que serão utilizadas ao longo da refeição (como talheres, taças de vinho e água, guardanapos, etc.), envolve também a escolha da toalha, do arranjo correto e da disposição dessas e outras coisas.
Mesa posta para jantar informal
Nas recepções informais, os pratos do menu ficam expostos, da mesma forma que os pratos, os talheres, os copos e as taças. Normalmente, pratos, talheres e guardanapos ocupam um móvel. Já os copos, bebidas e baldes de gelo outro.
O que é o serviço à inglesa
O serviço à inglesa direto é semelhante ao serviço à francesa, porém, o garçom apresenta a travessa pelo lado direito e serve pelo lado esquerdo. É muito utilizado em restaurantes com serviços à la carte.
O Serviço à americana é utilizado quando vamos receber em casa e infelizmente não temos local para todos sentarem à mesa. O ideal é colocar as comidas na mesa principal formando uma sequência lógica. Desta forma as pessoas irão contornar a mesa em uma única direção, evitando possíveis “trombadas”.
A mesa posta que se trata do ato de organizar itens (pratos, talheres, travessas, taças e copos) sobre a mesa, pode ser montada para um café da manhã, brunch, almoço, jantar, chá da tarde e até mesmo churrasco na área das churrasqueiras.
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Entre as boas opções estão as fibras naturais como o rattan, o linho, o algodão. Além disso, eles podem aparecer em diversos itens como guardanapos, sousplats, jogos americanos, argola de guardanapos, bandejas, porta-copos e talheres. Já a madeira entra como a matéria-prima de acessórios e utensílios.Gente, o sousplat é ideal pra colocar embaixo do prato na mesa de jantar, viu Ele serve pra proteger a toalha de mesa contra respingos de comida, deixando ela sempre limpinha e sem manchas. Além disso, o sousplat pode ser ótimo como parte da decoração, pois tem modelos bem legais pra escolher.Enquanto o jogo americano é um conjunto de pequenas toalhas de mesa individuais que comportam pratos, talheres, copos e guardanapos, os sousplats são um apoio para os pratos.Atende os mais diversos paladares. A nossa mesa italiana é composta por uma grande diversidade de queijos, chips de presunto parma, mix de castanhas, pães diversos, antepastos, entre outras gostosuras.
O serviço à inglesa direto é semelhante ao serviço à francesa, porém, o garçom apresenta a travessa pelo lado direito e serve pelo lado esquerdo. É muito utilizado em restaurantes com serviços à la carte.– Na maioria dos eventos, utiliza-se a mesa “semi-posta”. É um excelente complemento de decoração. Nas mesas é colocado apenas o sousplat, guardanapo e taça decorativa. Os pratos e talheres ficam na mesa de buffet e as taças para as bebidas são levadas pelos garçons.Mesa posta minimalista: a simplicidade é elegante
Com barrado largo e acabamento em ponto ajour, eles são simples mas garantem requinte para a mesa posta, podendo ser combinados com outros elementos em qualquer outra ocasião. Outro item que é super simples mas transborda elegância e delicadeza é o trilho Charlote.À Francesa (À la Française)
Também conhecido como Diplomata, o serviço à francesa requer o uso obrigatório de sousplat (item de origem francesa que significa “sob o prato”). A peça deve ser utilizada embaixo do prato, protegendo a toalha de mesa de respingos de comida.
À inglesa indireto
Ele funciona da seguinte maneira: o profissional traz a travessa da cozinha e a mostra ao cliente ou convidado pelo lado direito, e quando este manifesta o aceite, o garçom monta o prato sob o carrinho auxiliar e só depois o serve pelo lado esquerdo. Esse carrinho auxiliar é chamado Guéridon.O serviço à inglesa direto é semelhante ao serviço à francesa, porém, o garçom apresenta a travessa pelo lado direito e serve pelo lado esquerdo. É muito utilizado em restaurantes com serviços à la carte.Quanto a seu formato, a mesa pode ser: retangular, oval, quadrada, multifacetada, redonda e até de formato orgânico, pois a utilização e a conversão às variadas situações faz com que a mesa assuma diversas formas.Nesse ano a moda é tudo azul! Um dos principais destaques da mesa posta em 2022 fica por conta dos matizes de azul, que estarão por todos os lados uma vez que a PANTONE, uma reconhecida empresa americana especialistas em cores e tendências, elegeu três dessas tonalidades para esse ano.
Passo a passo:
- Comece forrando a mesa com um jogo americano, toalha ou sousplat;
- Coloque os pratos no centro do assento de cada convidado;
- Os talheres devem ser posicionados de fora para dentro de acordo com o que será usado primeiro.
- As facas sempre à direita dos pratos e com as lâminas voltadas para o prato.
Para que Serve Dois Pratos na Mesa A ornamentação deve ter dois pratos apenas quando a refeição principal for sopa.